Yerba Mate jest tradycyjnym naparem pochodzący z Ameryki Południowej. Może być parzona na wiele różnych sposób, często zależnych od regionu, z którego pochodzi. Mimo wielu różnorodnych kultur, w gruncie rzeczy pomiędzy metodami parzenia nie ma aż tak wielu różnic. Napar zyskał dużą popularność pod koniec pierwszej dekady XXI wieku, ze względu na jego szerokie i pozytywne oddziaływanie na organizm. Wydaje się jednak, że przyczyn tak dużego zainteresowania Yerba Mate należy upatrywać również w osobliwym zwyczaju parzenia i rosnącej fascynacji kulturą Ameryki Południowej.
Nie ma jednego właściwego sposobu parzenia. Każda kultura wypracowała własny, ważne jest, żeby wybierać te bliskie tradycji. Przy mate nie liczy się bowiem tylko samo picie naparu, ale przede wszystkim obrzęd pozwalający na chwilę wytchnienia i spokoju.
Przykłady wpływu na zdrowie:
- Badania argentyńskiego instytuty INYM wykazały, że napar jest bogatym źródłem polifenoli, które są substancjami o właściwościach przeciwutleniających
- Obniżenie cholesterolu
- Poprawa odporności DNA
- Ochrona komórek wątroby
- Pomaga w leczeniu otyłości
Sposób przygotowania
Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania Mate jest paragwajski. Pozbawia on napar goryczy, pozwalając cieszyć się bardziej łagodnym smakiem. Zaparzanie powinno odbywać się w specjalnym, wykonanym z Tykwy naczyniu. Jednak nie ma problemu z zamówieniem naczynia wykonanego z ceramiki, czy drewna. Warto pamiętać, by miało ono gruszkowy, a więc tradycyjny kształt – ułatwia on trzymanie i picie Mate przez bombillę (specjalną rurkę).
Na gorąco
Proces parzenia rozpoczynamy od napełnienia naczynia do połowy rozdrobnionymi liśćmi, a następnie zalania go zimną wodą. Po odczekaniu chwili wodę odlewamy. W ten sposób namoknięte liście nie będą silnie goryczkowe. Właściwy napar przygotowujemy zalewając liście wodą o temperaturze maksymalnie 80 st. Celsjusza (optymalnie 70-80). Do naparu wkładamy bombillę i parzymy przez trzy do pięciu minut. Po wypiciu naparu pozostałą esencje można zalać jeszcze 3 razy.
Na zimno (Terere)
Liście Mate zalewamy zimną (ale przegotowaną lub mineralną) wodą. Po około 10 minutach napój powinien być gotowy do spożycia. Pijemy go przez bombillę. Terere jest doskonałe na cieplejsze dni, gdyż ma działanie orzeźwiające. Esencję można wykorzystywać do pięciu razy.
Smakowa
Oczywiście oryginalny smak Mate nie wszystkim przypadnie do gustu, stąd coraz częściej łączy się ją z mlekiem, miodem, cukrem czy sokami. Niewielka ilość miodu nadaje naparowi bardzo przyjemny smak, zaś łączenie z sokami lub syropem będzie doskonałym sposobem na zdrowy napój dla dzieci.
